Ubicado en una de las avenidas más importantes e históricas de Mérida Yucatán, Rosas & Xocolate es un hotel boutique que surge de la restauración de dos viejas casonas deshabitadas por 30 años. Su dueño Carol Kolozs Fischer tenía la visión de fusionar los estilos tradicional y contemporáneo en un perfecto equilibrio que se refleje en lujo.
Para obtener esto, se requirió de la experiencia en recuperar espacios antiguos del despacho Reyes Ríos/Larrain, que liderado por el arquitecto Salvador Reyes Rios y la Diseñadora Josefina Larrain, lograron este concepto de un hotel moderno y a su vez, artesanal.