Rancho Cebú se localiza en el poblado de Tlacolula de Matamoros, en los valles centrales de Oaxaca, la cual es una zona reconocida por la producción de mezcal.

La destilería que forma parte de Grupo Amantes tiene un área de 3,500 m2 de construcción distribuida en 3 niveles dentro de un terreno de 10 hectáreas usado para la siembra de maguey. Lo que más buscó este proyecto fue el trabajo artesanal, tanto para la producción del mezcal como para la solución del inmueble. Dentro del complejo, además de la destilería y la siembra de maguey, encontramos un tanque elevado diseñado por el artista oaxaqueño Luis Zarate, un horno de leña, y junto a este, un molino de piedra usado para la producción del mezcal.

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El conjunto goza de una vista privilegiada hacia las cuevas prehistóricas de Yagul y los cerros que envuelven los valles centrales de Oaxaca. La construcción comenzó con la ejecución del sótano que alberga la cava de añejamiento. Enterrada casi 3 metros la cava permite conservar una temperatura ideal para el reposo del mezcal. Posteriormente, se empezó la cimentación del resto del inmueble con zapatas corridas de mampostería de piedra a lo largo de 87 metros. Concluida la cimentación, empieza el desplante de los muros de mampostería de piedra y las columnas de refuerzo.

El inmueble se soporta por grandes muros de mampostería de cantera rosa, estos se reforzaron con columnas de concreto para garantizar la seguridad estructural del inmueble. Los entrepisos son un compuesto entre vigas y tablones de madera que soportan un firme de concreto. La cubierta es una peculiar estructura de bambú con triplay, impermeabilizante asfáltico y teja de barro artesanal. Este tipo de estructuras son flexibles y muy apropiadas para zonas sísmicas como Oaxaca.

El inmueble cuenta con un sistema de tratamiento de vinazas que se integran en un sistema único de biodigestores que permiten la limpieza de los residuos evitando la contaminación de los mantos freáticos en el terreno.